当事人陈先生脸上、脖子上的印章想必买过猪肉的朋友都不陌生，经常能看到售卖的猪肉表皮上有各种各样的印章。那么，为什么猪肉上要盖章？

  《生猪屠宰管理条例》中第十二条明确要求：生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。第十五条也规定：经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，附具肉品品质检验合格证。

  也就是说，经过正规检验检疫的猪肉，其身上才能加盖检疫验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，其需要按照相关流程做处理，样品根本不会流入市场。

  农业农村部制定的《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定：生猪屠宰加工场所非洲猪瘟实验室检测结果阴性，同步检疫合格的，由官方兽医按照检疫申报批次，对生猪的胴体及生皮、原毛、脏器、血液、蹄、头出具动物检疫证明，加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。

  因此，在猪肉身上盖章是一种证明，盖章后出厂的猪肉，是可以完全放心选购的检疫合格、品质检验合格的猪肉。

  可能有人疑惑，自己印象中看到的猪肉印章是红色的，红、蓝章有区别吗？其实，

  蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，检验这个猪肉是不是能够放心食用；

  也有不少网友提出，检疫章的使用和保管应该有相关的管理，为何可以私用？陈先生发文回应称，自己用的猪肉印章是网购的玩具印章，并不是制式印章，他所使用的印章上没有单位、编号和日期，纯属拍视频娱乐，并提示警醒我们不要模仿。

  不少消费的人在买肉时不太喜欢买盖到章的那块肉，担心印油会不会含有害成分。那么，它能否正常食用？

  “南昌市场监督”一篇文章中介绍，猪肉上印章的印油是用食用色素做成的，可以食用，“印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。”

  此外，据央视网报道，我国的检疫印章在很久以前用的是一种叫“龙胆紫”的碱性染色剂，后来研究之后发现，龙胆紫可能有致癌风险，所以不会再使用。后来也渐渐用食品级原料来代替，比如使用甜菜红、胭脂红代替染色剂，用白酒代替酒精。目前最常用的染料是食品蓝检疫标记专用液。所以现在市场上无论是什么形状、盖在何处的检疫印章，除了影响卖相，成分上都不会对人体造成危害。

  值得一提的是，近年来不少地区开始试点激光灼刻猪肉印章，这种新方式字迹清晰，而且不太降低猪肉观感，但成本相对也更高，还没有更大范围内推广。

  据央视网此前报道，盖在猪皮上的检疫章之所以持久，是因为色素进入了细胞内部。染色的前提是盖章前，猪已经死了。表皮失去活力，不再有新陈代谢功能，并且猪皮褪毛洗净，不再具有防护隔离作用，随着色素渐渐渗入猪皮，就形成类似纹身的观感。但如果把检疫章盖在人体皮肤上，染料隔绝在表层，没办法进入细胞内，可以借鉴有经验的老厨师用高度白酒处理猪身上检疫章的方式，用双氧水或者酒精就能洗掉。

  中国养猪网工作人员表示，由于双氧水具有很强的氧化性，因此在使用时浓度不要太高，避免对人体皮肤产生腐蚀。清除掉印章之后，可用大量的清水再反复冲洗几下，以去除残留。当然，有可能不能完全去除，有部分色素渗透进表皮，也可以慢慢等自己的新陈代谢，细胞更替，色素也会自然消失。